Cremespresso… per sempre

março 16, 2014

Cremespresso, um shot de felicidade na Lavazza Espression, em São Paulo

Cremespresso, um shot de felicidade na Lavazza Espression, em São Paulo

Nada com um bom café para te inspirar. Neste caso foi um shot de café gelado (expresso e creme batidos com gelo) , inspirado em uma receita italiana de 150 anos, que provei na Lavazza Espression. É como um pequeno milk shake de café, saboroso, refrescante e animador, com gostinho de quero mais… per sempre.

O ‘Cremespresso’ é uma das atrações da primeira loja brasileira da Lavazza, aberta em janeiro, na região da Av. Paulista. Como diz a empresa em seu site, é uma reinterpretação da receita genovesa ‘panera’, uma espécie de semifreddo de café.

A loja faz mais o gênero ‘slow’, mas na correria da última sexta-feira (14) peguei o meu pedido logo no balcão [R$ 5,50 sem os 10%] para alcançar as amigas na mesa. Quando provei a primeira colherada dei um ‘pause’ geral para saborear a bebida. Como ainda é verão, recomendo 100% uma pausa para esse shot de felicidade.

Lavazza Espression
Endereço: Alameda Santos, 1091 – Cerqueira César

São Paulo – SP
Telefone: (11) 3266-3976
Horário: Segunda a domingo, das 07h às 22h

Restaurante BBB

dezembro 30, 2013

Risoto milanês com ragu de ossobuco e cogumelos (R$ 22) no almoço do Rodó

Risoto milanês com ragu de ossobuco e cogumelos (R$ 22) no almoço do Rodó

Bom, bacana e barato. O Rodó é o tipo de lugar ‘BBB’ que o Braun Café gosta de indicar. Localizado na Vila Madalena tranquila, onde antes funcionava o italiano Vito, o pequeno e charmoso restaurante oferece culinária ítalo-brasileira de ótima qualidade a preços honestos. No almoço, os valores dos pratos variam de R$ 20 a R$ 22. Que tal?

Picadinho completo com ovo frito, farofa, banana, pastéis de queijo, arroz e cumbuquinha de feijão

Picadinho completo com ovo frito, farofa, banana, pastéis de queijo, arroz e feijão

Sim… é possível servir um belo risoto milanês com ragu de ossobuco e cogumelos por até R$ 22. É justo tendo em vista que ossobuco é uma carne da felicidade: custa pouco e tem muito sabor.

Couver simpático tem focaccia com alecrim, patê de azeitonas e fatias de copa

Couver simpático tem focaccia com alecrim, patê de azeitonas e fatias de copa

Eu fui de picadinho com tudo o que ele tem direito (ovo frito ‘zóião’ com gema mole, que adoro, farofa, arroz, banana frita, pastelzinho de queijo e feijão à parte). Tirando o pastel, que ficou um pouco seco, estava uma alegria de viver. Para refrescar, uma suave limonada de limão siciliano (R$ 4).

Brigadeiro de 'colherão' dá pra dividir (R$ 6)

Show: brigadeiro de ‘colherão’ que dá até pra dividir (R$ 6)

A sobremesa foi um brigadeiro ‘de colherão’ que deu pra dividir com a amiga Cecília e custou R$ 6. Resultado: R$ 37,40 para cada uma, incluindo os merecidos 10% para o serviço atencioso. Satisfação.

Nome e logo em homenagem ao 'Rodó', velho amigo do proprietário

Nome e logo em homenagem ao ‘Rodó’, velho amigo do proprietário

Interessante é que o restaurante abriu as portas, no ano passado, com uma proposta mais refinada e preços mais elevados. Depois de alguns meses complicados e da saída do sócio, Jorge Cury optou por uma proposta mais trivial no meio deste ano. Agora, durante a semana, o salão tem três rodadas de clientes. Se deu bem.

O pequeno e charmoso salão na Vila Madalena fica cheio rapidinho

O pequeno e charmoso salão na Vila Madalena fica cheio rapidinho

O nome Rodó e o perfil no logo do restaurante homenageiam um velho amigo italiano que veramente adorava cozinhar. Jorge contou ao Braun Café que o amigo tinha um fogão só para ele em casa e lhe deu dicas gastronômicas valiosas.

No ano em que surgiram comunidades como SP Honesta e BoicotaSP ficou claro que as pessoas não querem engolir sapo em restaurantes e que é possível encontrar boa comida a preços honestos por aí. Este é o desejo do Braun Café, hoje e sempre. Que 2014 nos traga deliciosas e acessíveis descobertas. Feliz Ano Novo!

Rodó
Rua Pascoal Vita, 329, Vila Madalena – São Paulo
Tel.: (11) 3032-7517
https://pt-br.facebook.com/restauranterodo

Dicas: como o Rodó é pequeno vale reservar ou chegar cedo (até 13h) no almoço. O salão abre para almoço de segunda a sábado, das 12h às 15h. Para o jantar está aberto de  quinta a sábado, das 19h às 23h. Aceita cartões.

Além do Pastel de Belém

novembro 3, 2013

Pastéis de Natas siando fo forno na Casa Mathilde
Se estiver para os lados do metrôs São Bento ou Sé faça uma pausa para apreciar pelo menos um doce português da Casa Mathilde e/ou levar alguns para viagem.

O local amplo e reformado, com mezinhas no térreo e um belo mezanino,  oferece uma variedade respeitável de quitutes e pães portugueses feitos no local. No fim do longo balcão de tentações, uma vitrine exibe a preparação de iguarias como os clássicos “Pastéis de Nata” – massa folhada assada recheada de gema de ovos e creme de leite. Bonito de se ver e melhor ainda de comer.

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Mas é de nata ou de Belém? A receita é a mesma, mas os portugueses só chamam de Pastel de Belém o quitute feito pela confeitaria Pastéis de Belém,  em Lisboa. “Os outros são pastéis de natas mesmo”, confirmou recentemente ao Braun Café um executivo português recém-chegado do Porto para morar em Curitiba.

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Na Casa Mathilde vale provar outras iguarias além do famoso pastel como o delicioso “Mimos da Pena”, o primo português do quindim, e o “Pastel de São Bento”, recheado de amêndoas com toque de limão. Os preços estão na faixa de R$ 4,80 a unidade e mesmo quem não é chegado a doces com ovos [que pena] encontra opções como o ”salame de chocolate”. Difícil escapar.

Casa Mathilde – Doçaria Tradicional Portuguesa
Praça Antônio Prado, 76 – Sé  - São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3106-9605
Segunda a sexta-feira, das 9h às 19:30 e aos sábados das 9h30 às 16h30. Fecha aos domingos e feriados.
https://www.facebook.com/CasaMathilde

Medalhões de peito de frango com batatinhas e cogumelos puxados no azeite do português A Tasca da Esquina (Foto: Ciça Aidar)

Peito de frango com batatas e cogumelos puxados no azeite do português A Tasca da Esquina (Foto: Ciça Aidar)

A quinzena promocional de restaurantes que chegou ao país em 2007 e inspirou outras “Weeks”, em São Paulo, ainda traz algumas propostas atrativas. Uma delas é o português A Tasca da Esquina, que participa da São Paulo Restaurant Week com uma boa apresentação da casa em seu menu de almoço (R$ 35 + R$ 1 de doação para o Instituto Ayrton Senna).

Pelo que pesquisei nos menus desta temporada, que vai de 2 a 15 de setembro, vale mais a pena visitar os restaurantes no almoço, já que o menu do jantar custa (R$ 48 + R$ 1 de doação). Na prática, a conta do almoço com café, água e taxa de serviço vai para R$ 50, no Marcel, por exemplo, ou para R$ 70 se incluir uma taça de vinho, como no A Tasca. Dos restaurantes que fazem cardápios criativos, saborosos e honestos no almoço da Restaurant Week indico AK Vila, Nama Baru e Obá Restaurante.

Veja também:
Wolf’s Garten: um brinde à boa mesa na Restaurant Week
Blú Bistrô: o lado bom da Restaurant Week

Nhoque ao molho aromatizado de trufas é a entrada do francês Marcel (Foto: Priscila Dal Poggetto)

Gnocchi ao molho aromatizado de trufas é a entrada do Marcel (Foto: Priscila Dal Poggetto)

Fazer reserva e escolher um cardápio que realmente vale a pena são as dicas básicas para aproveitar melhor o evento. Só que, este ano, a navegação no site da SPRW está bem ruim para quem quer pesquisar opções entre 130 cardápios participantes. A Veja São Paulo fez um especial com dicas e divisão por tipos de cozinha, restaurantes estreantes e bairros, que dá uma boa ajuda (acesse aqui).

Outra dica é aproveitar o período para experimentar clássicos como o suflê de queijo do francês Marcel, uma das opções do almoço promocional ao lado da delicada entrada de gnocchi ao molho aromatizado de trufas, que quase rouba a cena do suflê. A casa também oferece o boeuf bourguignon com tagliatelle como opção ao suflê (veja o menu).

O clássico suflê de queijo do Marcel (Foto: Daniela Braun)

O clássico suflê de queijo do Marcel (Foto: Daniela Braun)

Cadê o camarão?
No geral, o almoço no restaurante A Tasca da Esquina, foi agradável. Só um porém na entrada: ao contrário da foto e do que diz o menu, a sopa fria de tomates com camarão e cebolete (veja o menu) tem “farofinha de camarãozito” e não camarões, de fato. De qualquer forma, a leve entrada com toque de creme de leite e azeite é saborosa – só faltou o camarão da foto.

Nos pratos principais,  embora a opção certeira em uma casa portuguesa seja o bacalhau às natas (delicioso, apesar das duas espinhas de brinde), não menospreze os tenros medalhões de peito de frango acompanhados de batatinhas assadas e molho com cogumelos puxado no azeite. Quase pedi um ‘replay’ do prato principal – talvez a porção pudesse ser um pouquinho maior também.

Sopa fria de tomates com farofinha de camarão do A Tasca da Esquina. Só faltou o camarão de verdade mostrado na foto de divulgação.

Sopa fria de tomates com farofinha de camarão do A Tasca da Esquina. Só faltou o camarão de verdade mostrado na foto de divulgação. (Foto: Daniela Braun)

O pudim de ovos com creme de laranja fechou bem o menu. Para quem não é muito chegado aos doces portugueses, a opção é um simples sorvete de chocolate com farofa de castanhas. Vale tomar um café expresso acompanhado de copinho de creme de arroz doce. (R$ 4,60)

A carta de vinhos viaja por todas as regiões produtoras de Portugal, só em garrafas. Se quiser uma opção em taça peça o cardápio ao garçom e prepare-se porque o preço é salgado: a taça de vinho verde, perfeita para o almoço, custou R$ 24.

Pudim com ovos e creme de laranja entre as sobremesas do A Tasca da Esquina (Foto: Daniela Braun)

Pudim com ovos e creme de laranja do A Tasca da Esquina (Foto: Daniela Braun)

Dica final: Se for em duas pessoas tente evitar reservar as três mesinhas no sofá, ao fundo do salão porque são muito próximas. Só é legal para fazer amizade com outros clientes.

No geral, valeu a pena aproveitar a Restaurant Week para conhecer um bom restaurante, que é exatamente a proposta do evento – e não criar cardápios baratos e sem criatividade, que fogem da proposta do lugar. A casa também oferece seu próprio menu executivo no almoço, de segunda a sexta. Os preços variam de R$ 53 para o cardápio com pratos do mar e R$ 43 para opções “da terra”, que incluem costelinha de porco, por exemplo.

Café expresso com creme de arroz doce do A Tasca da Esquina (R$ 4,60)

Café expresso com creme de arroz doce do A Tasca da Esquina (R$ 4,60)

Madri no quintal

agosto 11, 2013

Porção de tosstas do La Madrileña: destaque para a versão com quejo de cabra e cebolas caramelizadas

Tostas do La Madrileña: destaque para a de quejo de cabra e cebolas caramelizadas

Encontrar amigos queridos em um quintal charmoso, provando tapas e vinhos, a tarde toda, é um convite à felicidade.

Passei em frente ao La Madrileña, em Pinheiros, quando fui conhecer o polonês Maria Escaleira, e fiquei curiosa com a bandeira da Espanha no mesmo quarteirão. De cara, a vinoteca e restaurante espanhol bar ficou marcada na memória. Quando descobrimos, no site, que a casa tinha mesas no quintal, não houve dúvida.

Mesinhas no quintal da vinoteca em Pinheiros

Mesinhas no quintal da vinoteca em Pinheiros

A ideia inicial do lugar, aberto por dois brasileiros que viveram anos em Madri, era ter uma importadora e loja de vinhos espanhóis, mas a demora no processo de liberação fez com que os sócios Edson Sarabia e Emerson Mafra abrissem as portas, há um ano e oito meses, servindo comidas típicas – preparadas pela mãe de Edson, Dona Luisa, que é espanhola mesmo. Além das mesinhas na entrada e do quintal, a vinoteca tem um salão no andar superior e abre também para o jantar.

As tradicionais "papas bravas" com molho nervoso

As tradicionais “papas bravas” com molho nervoso

Descendo uma escada e subindo outra fomos levados a um espaço tranquilo e arborizado, nos fundos, que também tem uma parte com cobertura para os dias de garoa. O cardápio, de entradas, tapas e principais está descrito em uma única lousa que a jovem Natália – sobrinha de Edson, nascida no Brasil e criada em Astúrias – leva aos clientes.

Jarra de sangria da casa (R$ 36). Vinhos em taça custam entre R$ 15 e R$ 18.

Jarra de sangria da casa (R$ 36). Vinhos em taça custam entre R$ 15 e R$ 18.

Começamos por uma dupla de tostas de presunto (jamón) com ovo de codorna estrelado e surpreendentes tapas de queijo de cabra com cebola caramelizada (não deixe de provar), que saem R$ 36 a porção com quatro tostas. Outra boa pedida da casa são os pintxos (espetinhos) de frango empanado com molho de mostarda e mel (R$ 18). Para embalar o momento, uma jarra de sangria de vinho tinto, leve e refrescante (R$ 36).

As “papas bravas” (R$ 18) são nervosamente apimentadas, como na Espanha. Não espere batatas assadas com molho “magoado”. E se você é bravo com pimentas vai gostar. A tradicional tortilha com cebola (R$ 12) também é uma boa pedida.

"Croquetas" de frango e queijo roquefort inspiradas na nossa amada coxinha

“Croquetas” de frango e queijo roquefort inspiradas na nossa amada coxinha

Uma curiosidade da casa é a porção de “croquetas de frango com queijo” (R$ 18). “Parece coxinha, mas não é”, disse o garçom, que achou uma boa forma de descrever o quitute. De fato, os bolinhos fritos com massa crocante por fora e macia por dentro recheados de peito de frango e gorgonzola são muito apetitosos e bem inspirados na nossa amada coxinha.

Versão de tiramissú da Dona Luisa com calda de frutas vermelhas.

Versão de tiramissú da Dona Luisa com calda de frutas vermelhas.

Em um dia de calor, o sauvignon blanc Emina, vinho levemente frutado da região de Rueda, é uma das opções (R$ 55). As taças variam de R$ 15 a R$ 18 e o Emerson dá ótimas dicas.

A sobremesa da casa pode parecer um pecado dos mais graves: tiramissu com calda de frutas vermelhas. O clássico italiano é dos meus doces favoritos da vida e não o mudaria por nada, mas confesso que o crime compensa.

La Madrileña
Rua Cônego Eugênio Leite, 1127 – Pinheiros - São Paulo
(11) 3034-0344

A sopa de beterraba barszcz 'uma das entradas do polonês Mara Escaleira

A sopa de beterraba barszcz é uma das entradas do polonês Mara Escaleira

Novo endereço: O restaurante mudou para a Rua Mourato Coelho, 53, também em Pinheiros. (informação da gerente Vanessa Wica, em 17/01/2014, ao Braun Café)

O nome “Maria Escaleira” é um homenagem à avó portuguesa da proprietária Vanessa Medrado Wica, que abriu o restaurante ao lado do marido, o chef Andrzej Wica, para oferecer culinária caseira da Polônia e do leste europeu. “Os poloneses que vêm aqui comentam que se lembram da comida da mãe ou da avó”, conta Vanessa.

Porção de Lango Bread, o "bolinho de chuva" salgado da Polônia

Porção de Langos Bread, o “bolinho de chuva” salgado da Polônia

O cardápio inspirado no livro de receitas da avó de Andrzej tem entradas (R$ 17) como a saborosa sopa barszcz (“barsh”), com toque de vinagre e pedacinhos de beterraba. Minha irmã gostou tanto que ficou com desejo de só pedir, e repetir, barszcz na próxima visita. Outra surpresa boa é a porção de langos bread,  bolinhos fritos com massa de batata que mais parecem bolinhos de chuva. Os langos são acompanhados de cream cheese e um agradável chutney de cebola roxa que ameniza o tom salgado dos bolinhos.

Goulash polonês com atrigo sarraceno e creme de cenoura

Goulash polonês com trigo sarraceno e creme de cenoura

Nos pratos principais (porções individuais de R$ 30 a R$ 35, em média) há clássicos como o goulash (picadinho de carne com molho de vinho e páprica) e o pierogi (massa cozida, similar a um ravioli, com recheio de batata e queijo e variações com queijos e espinafre, chucrute ou salmão). Além do chef, o crédio também vai para a cozinheira Thais H.Carvalho.

Pierogi com recheio de batata e queijo com molho de manteiga e bacon crocante

Pierogi com recheio de batata e queijo ao molho de manteiga e bacon crocante

A versão polonesa do goulash acompanha trigo sarraceno e um creme de cenouras levemente adocicado. Optamos pelo pierogi recheado de batata e queijo com molho de manteiga e pedacinhos de bacon crocante. Simples, bem feito e equilibrado. Pena que, desta vez, não sobrou espaço para a sobremesa, que conta com opções interessantes como bolo de sementes de girassol e o Piernik, tradicional bolo de mel com recheio de doce de damasco e cobertura de chocolate (R$ 14).

A fachada do Maria Escaleira, em Pinheiros

A fachada do Maria Escaleira, em Pinheiros

No almoço, durante a semana, o menu tem preços bem convidativos (R$ 25 a R$ 26, o prato) e inclui o ‘Stroganoff Maria Escaleira’ servido com arroz e purê de batata (R$ 29).

Para acompanhar os pratos há opções como vodka polonesa e vinhos. A taça do chileno Cefiro tem preço salgado (R$ 16).

Maria Escaleira
Rua Mourato Coelho, 53 – Pinheiros
São Paulo – SP
Tel (11) 2364-9913

Os doces da Dona Tita

julho 14, 2013

As trufas da "Dona Tita"

As trufas da “Dona Tita”

Com dois anos de idade, a pequena Andrea resolveu fazer um ovo frito. Enquanto a mãe lavava o carro, a caçula Tita, única menina de cinco filhos da família Borges, colocou uma cadeira em frente ao fogão e quebrou um ovo, com casca e tudo, na frigideira. Dona Cleuza levou um susto quando encontrou sua filha sapeca olhando curiosa para ver o que ia acontecer ao ovo, com o fogo desligado. Aquele foi o primeiro episódio de uma doce história com a cozinha.

Tita virou a confeiteira da família e dos amigos. Fazia, e ainda faz, bolos, doces e outros quitutes para as celebrações. Depois de muitos elogios e incentivos, aos 33 anos, Andrea Drska, casada com o Moacir e mãe de dois filhos, resolveu arrastar a cadeira de novo para perto do fogão. No fim do ano passado, ela deixou a área comercial de uma grande empresa e decidiu apostar em seu talento criando a “Dona Tita”. Na cozinha de casa, no bairro do Ipiranga, Andrea e sua aliada, a designer Alessandra Tanabe, se dedicam à arte de preparar e decorar docinhos, bolos, trufas, bem casados e outros quitutes para eventos e festas.

O Braun Café teve a grata oportunidade de provar um pouco do talento da Dona Tita. O “review” de trufas, cupcakes e bem casados também contou com a ajuda de colegas de redação, que gentilmente enviaram suas avaliações para este post (veja abaixo).

Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro

Cupcake de chocolate com recheio de brigadeiro

Os quitutes da Tita se destacaram pelo capricho, qualidade, consistência e equilíbrio. Em todas as avaliações, o doce “não muito doce” foi um comentário frequente. Isso mostra a habilidade em saber dosar o açúcar para que uma trufa com recheio de nutella ou um cupcake de chocolate recheado de brigadeiro, por exemplo, não caiam no enjoativo.

A Tita conta que adora fazer bolos e seus cupcakes são realmente adoráveis. O bolinhos de chocolate bem macios, que revelam recheios cremosos de brigadeiro ou de leite condensado, foram aprovados.

O bem casado é um dos motivos de orgulho da confeiteira, com razão. Ao provar o primeiro e delicado pão de ló fofinho unido por uma camada de doce de leite na medida certa, não resisti a experimentar outro, logo na sequência. Sabor de ovo, certamente, passa bem longe do bem casado da Tita. Por pouco não sobrou nenhum para compartilhar. “Muito bem feito”, disse a Laura Naime, que é uma fã exigente deste tipo de doce.

Delicado e macio, o bem casado é um dos orgulhos da Tita

Delicado e macio, o bem casado é um dos orgulhos da Tita

As trufas fizeram sucesso. Provamos sabores com recheio tradicional, de nutella, brigadeiro, cereja e maracujá. Vamos às opiniões dos colaboradores:

“Ao dividir a trufa em duas partes, tem-se a primeira surpresa. No lugar daquela massa homogênea, com cor e cheiro de suco industrial, comum em muitas trufas de maracujá que se compra por aí, o que aparece é um recheio que até parece (veja só!) maracujá. Um amarelo escurecido, com direito às sementes da fruta. O sabor também surpreende, lembra o tradicional mousse de maracujá feito em casa, mas com menos consistência. Aliás, para os mais apressados, é necessário certo cuidado, pois o recheio, quase líquido, pode escorrer bombom afora. A qualidade do chocolate também merece destaque, desde a superfície fina que ressalta o sabor de maracujá até a base mais espessa que traz o toque adocicado.” (Karina Trevizan)

Trufa com recheio cremoso de maracujá de verdade (Foto: Karina Trevizan)

Trufa com recheio cremoso de maracujá (Foto: Karina Trevizan)

“Comi a trufa de brigadeiro e, para a minha surpresa, o recheio era de brigadeiro mesmo, bem molhadinho por dentro. Geralmente, os recheios de brigadeiro – negrinho lá no Rio Grande do Sul –  das trufas são em pasta, pesados e geralmente ficam cristalizados e duros. A sensação é de que ele estava fresquinho. E o melhor é que o chocolate não estava muito duro, o que não machuca a boca nas mordidas, e também não era uma camada exagerada. Foi tudo na medida.” (Gustavo Petró)

“Eu já tinha comido chocolates trufados com maracujá antes, mas nunca o recheio era tão saboroso nem fresco (com direito até a sementinhas da fruta). O chocolate é bem saboroso, mas acho que podia ter mais.”(Roger Modkovski)

Trufa recheada de brigadeiro (Foto: Gustavo Petró)

Trufa recheada de brigadeiro (Foto: Gustavo Petró)

As trufas são encomendadas por dúzias, mas para dar uma ideia de preços, as grandes, do tipo bombom, custam R$ 4,50 a unidade e as trufinhas saem por R$ 3 cada. O cupcake custa R$ 7, em média, e cada bem casado sai por R$ 2. O site www.donatita.com.br está em construção, mas a página Dona Tita no Facebook tem fotos atualizadas dos confeitos para festas.

Parabéns à Tita por confiar em seu talento e fazer o que gosta. Espero que muitas pessoas provem os deliciosos resultados. Agradeço também a todos os colegas que mandaram suas opiniões e participaram deste doce review. Grazie!

Dona Tita
(11) 2061-7108
contato@donatita.com.br

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